茶廠工匠聚青城，技藝傳承播萬(wàn)民
2016-08-31 湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司
19日，中國(guó)（呼和浩特）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)進(jìn)行到了第二天，在前一天湖北青磚茶專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)上，呼和浩特人民知道，喝青磚茶對(duì)人健康有很大幫助，但我們的青磚茶是如何制作的，如何傳承的？由趙李橋茶廠副總經(jīng)理甘多平向青城茶友一一道來(lái)。
甘多平，趙李橋茶廠副總經(jīng)理，分管茶廠品質(zhì)及新品研發(fā)。第四代國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“趙李橋磚茶制作技藝”傳承人，師從第二代傳承人熊長(zhǎng)庚、王江河等，在趙李橋工作四十余年，從事趙李橋茶廠品質(zhì)控制二十余年。憑著自身過(guò)硬的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)與青城茶友會(huì)“坐而論青磚茶”。
（第四代非遺傳承人正在與青城茶友會(huì)“坐而論青磚茶”）
趙李橋茶廠生產(chǎn)的青磚茶從原料到成品要經(jīng)過(guò)六大工藝階段，其中為采制與初制工藝階段；渥堆發(fā)酵工藝；復(fù)制撿制工藝階段；蒸制壓制成型工藝階段；烘制工藝階段；包裝成箱工藝階段。每個(gè)工藝階段都有數(shù)道及數(shù)十道工藝操作，這樣算起來(lái)，我們所飲用的一片磚茶要經(jīng)過(guò)約六十道工藝操作。過(guò)程復(fù)雜由此可見(jiàn)。青磚茶原料從采割到成品出廠最少經(jīng)歷一年時(shí)間，陳倉(cāng)料定制產(chǎn)品周期更長(zhǎng)。茶廠很多操作工藝階段都是靠技藝傳承的。比如說(shuō)第二個(gè)工藝階段，完全為人工階段，傳承者一直秉承著師傅帶徒弟的形式，都是憑長(zhǎng)期工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷發(fā)酵的成果。他們一摸一看，心中自有丘壑。
2015年，趙李橋茶廠成立趙李橋磚茶制作技藝傳習(xí)所，一方面將生產(chǎn)工藝代代傳承下去；另一方面，趙李橋茶廠作為非遺保護(hù)基地。對(duì)“趙李橋磚茶制作技藝”的文化資料能統(tǒng)籌的保護(hù)。甘多平對(duì)青城茶友會(huì)愛(ài)好者說(shuō)，趙李橋磚茶技藝現(xiàn)已傳承到第六代了，作為趙李橋磚茶傳承人，工藝技術(shù)在傳承基礎(chǔ)上要不斷創(chuàng)新，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上進(jìn)行傳承，這樣服務(wù)市場(chǎng)，不被市場(chǎng)所淹沒(méi)。
